Sałatka ta jest skoncentrowanym źródłem białka roślinnego, błonnika i żelaza.
Krytyczne zmniejszenie zawartości antynutrientów: Czerwona fasola (jeśli jest suszona) musi być namoczona (8-12 godzin) i całkowicie ugotowana do miękkości. Jest to niezbędne do zniszczenia lektyn i zmniejszenia zawartości kwasu fitynowego, co poprawia trawienie. Niedogotowana czerwona fasola stanowi wysokie ryzyko toksyczności.
Maksymalizacja wchłaniania żelaza: Fasola zawiera żelazo niehemowe. Aby znacznie poprawić jego wchłanianie, sałatkę należy podawać z źródłem witaminy C (na przykład świeżą papryką, cebulą, sokiem z cytryny w sosie).
Błonnik: Sałatka jest bardzo bogata w błonnik, który jest ważny dla perystaltyki jelit i zdrowia układu pokarmowego.
Wchłanianie: Dodanie oleju do sałatki poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (jeśli dodaje się np. marchewkę lub pomidory).